Uwielbiam podróże, zwłaszcza te kulinarne. Jestem także malarką, w wielu więc muzeach miałam już przyjemność być. Teraz w głównej mierze „zwiedzam” sztukę kulinarną. Spaceruję wąskimi uliczkami w poszukiwaniu tego jedynego, niezwykłego i niezapomnianego smaku. Do tych wyjątkowych miejsc prowadzi mnie zapach i wewnętrzna potrzeba poszukiwania jego sedna, która towarzyszy mi od dzieciństwa.

Jestem kosmopolitką, podróżującą obywatelką świata. Korzeniami sięgam od Moskwy aż po Neapol, skąd pochodziły moje babcie. Moja przygoda kulinarna rozpoczęła się w Bułgarii później na Kubie, gdzie spędziłam wczesną młodość i dzieciństwo. Później przez wiele lat mieszkałam i studiowałam w Hiszpanii. Hiszpania to mój drugi dom. Zniewala mnie swoją zmysłowością. Znam miejsca niepowtarzalne, których smaki i zapachy zabieram ze sobą do domu i do swoich restauracji.

Północna Zielona Hiszpania pachnie wiatrem. Galicja, Asturia, Kantabria i Kraj Basków tworzą zielony pas lądu schodzący górami do oceanu atlantyckiego. Ta część Hiszpanii to odwieczna walka o równowagę. Z jednej strony wzburzony, groźny Atlantyk, z drugiej – jakby dla uspokojenia – zielone i łagodne wzgórza. Wszystko zatopione w nieprzebranej przestrzeni. Tu naprawdę można się poczuć wolnym; to sto procent naturalnego piękna, które smakuje owocami morza – najlepszymi jakie można sobie wymarzyć.

W Galicji trzeba spróbować carabineros, ośmiornicy oraz olbrzymich krabów centollos. Są tam najlepsze ziemniaki, ryby i cudowna cielęcina, a do nich najlepsze białe wina Albarinio.

Uwielbiam Santiago de Compostella, położone niemal na krańcu Półwyspu Iberyjskiego. To miasto lubi zabawę, fajerwerki, emocje i kolory. Co roku organizowane jest tu najważniejsze wydarzenie w liturgicznym kalendarzu. Ośmiu silnych mężczyzn wprawia w ruch olbrzymią srebrną kadzielnicę. Tłum reaguje bardzo żywiołowo oklaski, okrzyki i przede wszystkim ogromna radość.

Na obrzeżach miasta znajduje się restauracja Dos Islas. Jej właścicielka ma na wybrzeżu oceanu prywatną plantację owoców morza: ostryg, przegrzebków i omułek – najlepszych jakie jadłam. W zależności od zamówienia Pani po prostu idzie do tego niezwykłego ogródka i zrywa je specjalnie dla ciebie.

Jakby dla przeciwieństwa w niedalekim Oviedo życie płynie elegancko i powściągliwie. To najczystsze miasto w Europie, bezpieczne i kulturalne. Na wzgórzu nad miastem położony jest najstarszy zachowany pałac na świecie – Santa Maria del Naraco.

Południe Hiszpanii ma zapach słońca i oliwy. Krajobraz Andaluzji jest bardzo urozmaicony – od pustyń Almerii przez mokradła Narodowego Parku Doñana, ośnieżone szczyty Sierra Nevada w Górach Betyckich, aż po gorące plaże Costa del Sol. 300 słonecznych dni w roku tłumaczy skąd wzięła się nazwa „Wybrzeże słońca”. Uwielbiam te wszystkie białe wioski oraz winnice wokół Jerez de la Frontera, gdzie produkuje się wyśmienitą sherry. Tu można też zjeść najlepszą tempurę pod słońcem. Specjalnością, którą ubóstwiam są kawałki rekina marynowane w occie, oregano i kuminie, smażone w gorącej oliwie z oliwek. Ta część Hiszpanii to synonim wakacji.

Z wielką przyjemnością wracam do Madrytu, który zwany jest najlepszym hiszpańskim portem. Dlaczego? Otóż tam można kupić najwspanialsze produkty z całej Hiszpanii.

Zawsze jednak po tych pasjonujących podróżach z przyjemnością wracam do domu. Nawet moje ulubione dania mają polskie korzenie. Bo mój spokój i poczucie bezpieczeństwa znajdują się w rękach pani Danusi i Teresy z Bieszczad, które prowadzą mój żołądek do nieba.

Magda Gessler

Magda Gessler – artystka, koneserka smaku, malarka, restauratorka, autorka książek kulinarnych. Współtwórczyni, właścicielka i współwłaścicielka wielu renomowanych restauracji takich jak: Fukier, Słodki… Słony, Gar, Ale Gloria, Polka, Zielnik. Producentka polskich powojennych czekoladek, które wymyśla i maluje sama. Wkrótce możemy się spodziewać kolekcji lnów i żakardów z Żyrardowa, sygnowanej jej nazwiskiem. Magda Gessler ukończyła malarstwo na Akademii Sztuk Pięknych w Madrycie. Tworzy niezwykłe miejsca, do których ludzie przychodzą z prawdziwą przyjemnością. Zachwyca nas swoją aurą, uśmiechem i ciepłem, które roztacza wszędzie tam, gdzie się pojawia. Każde jej danie, każdy detal wystroju wnętrza jest prawdziwym działem sztuki, dopracowanym w najdrobniejszym szczególe. Magda Gessler jest autorką książek: Kuchnia moja pasja oraz Kocham gotować. Magdy Gessler przepis na życie. Lubi kuchnię „bogatą” w smaki, aromaty i kolory. Prawdziwą i pięknie podaną. Taką jak ona sama. Robert Makłowicz, powiedział o Magdzie: „Znająca świat, obdarzona przez Stwórcę niezwykłą kulinarną intuicją i rzadkim jak białe trufl e zmysłem smaku, wkroczyła w restauracyjny biznes niczym Napoleon, burząc dotychczasowy porządek. Wkrótce na zgliszczach poczęły kwitnąć kwiaty. (...) Gdyby Magdy Gessler nie było, należałoby ją stworzyć”. Magda Gessler ma dwójkę dzieci: syna Tadeusza i córkę Larę. Jest szczęśliwą żoną Waldemara Kozerawskiego.