Kolumbijska kawa - co czyni ją najlepszą?

Kawa arabica

Znawcy kawy cenią arabicę za łagodny smak, aromat i mniejszą dawkę kofeiny niż w innych odmianach. Skąd pochodzi i jak wyglądał jej początek?

Historia kawy arabiki sięga starożytnej Etiopii, gdzie odkryta, w XV wieku trafiła na Półwysep Arabski. Tam zaczęły się jej uprawy, handel i nauka parzenia, a kawa stała się symbolem gościnności i pretekstem do spotkań. Dzięki europejskim kupcom rozprzestrzeniła się na kolejne kontynenty, zdobywając miano globalnego luksusowego napoju.

Gdzie rośnie kolumbijska kawa?

Gatunek arabiki rośnie głównie na górzystych terenach Andów, w tak zwanym „Trójkącie Kawowym” (eje cafetero). W jego skład wchodzą departamenty Caldas, Quindío, Risaralda i część Tolimy. Obszar ten został wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Plantacje znajdują się zazwyczaj na wysokościach od 1200 do 1800 metrów nad poziomem morza, co przyczynia się do powolnego dojrzewania owoców i zbioru ręcznego. Różnice w glebie, mikroklimacie i wysokości w poszczególnych regionach sprawiają, że każda partia kolumbijskiej kawy ma swoje charakterystyczne aromaty. 

Równie ważnymi pepermentami są Huila - największy pojedynczy producent kawy w Kolumbii, znany z ziaren o wyjątkowym profilu smakowym, Antioquia – region północno-zachodni, Cauca i Nariño - na południowym zachodzie, cenione za wysoką jakość ziaren. Kawa rośnie także na plantacjach położonych w górach Sierra Nevada de Santa Marta. 

Ile kawy rocznie produkuje Kolumbia?

Kolumbia jest jednym z największych producentów kawy na świecie zaraz po Brazylii i Wietnamie. Rocznie produkuje od około 700 000 do ponad 885 000 ton kawy. Według danych FAOSTAT, w 2019 roku na pierwszym miejscu prezentowała się Brazylia (3 009 402 tony), na drugim Wietnam (1 683 971 ton), a na trzecim Kolumbia (885 120 ton).

Jak smakuje kolumbijska kawa?

Tylu, ilu ludzi na świecie, tyle jest upodobań co do smaku kawy, jej zapachu czy koloru. Jedni wolą czarny napar bez dodatków, a inni z dużą ilością mleka, bitą śmietaną czy w innych odsłonach. Ale jak smakuje oryginalna kolumbijska kawa?

Arabica jest uniwersalna - można ją parzyć klasycznie, zalewając zmielone ziarna wrzątkiem lub używać w ekspresie czy kawiarce. Ceniona za swoją harmonię i bogate body (ciało) jest chętnie wybierana przez smakoszy. Kolumbijska kawa łączy w sobie delikatną kwasowość i słodkie nuty czekolady, karmelu, orzechów, a nawet cytrusów, jabłka lub wiśni. Elegancki aromat, czyli czysty, zbalansowany z wyrafinowanym profilem zapachowym, często idzie w parze z akcentami kwiatowymi lub winnymi. Najlepiej skosztować ją w lokalnych kawiarniach.

Czy można zwiedzić plantację kawy w Kolumbii?

Kolumbia, jako trzeci największy eksporter kawy, ma w objęciach spore ilości ziem pod uprawę, a szczególnie znanym obszarem jest Trójkąt Kawowy. Ciekawym doświadczeniem jest więc wizyta w takich gospodarstwach, ale czy można zwiedzić plantację kawy w Kolumbii? Odpowiedź brzmi: tak, a nawet trzeba! Podczas wizyty w departamentach hodujących arabicę, można poznać cały proces produkcji zaczynając od obserwacji sadzenia ziaren, przez kwitnienie i zbiory aż po przygotowanie ich pod palenie. Głównymi miejscami przyjmującymi zaciekawionych są regiony Zona Cafetera w okolicach Salento i Filandia. Inne równie ciekawe plantacje to Dolina Cocora, Finca El Ocaso oraz farmy w okolicach Manizales, Pereira. Na koniec wizyty koniecznie spróbuj świeżo parzonej, kolumbijskiej kawy.

Kolumbijska kawa – podsumowanie

Dla większości z nas kawa to paliwo do działania, codzienny rytuał, który pozwala nam miło zacząć dzień. Dodaje energii i jest dobrym pretekstem do spotkania z bliskimi. Ta kolumbijska otuli Cię zapachem, a połączenie jej łagodnej kwaskowości i słodkich nut będzie doskonałym dopełnieniem rozmów. Jeszcze lepiej będzie smakować podczas wizyty na plantacjach, dlatego kiedy nadarzy się taka okazja, wybierz się w podróż do Kolumbii, w której odkryjesz prawdziwy smak aromatycznej, kolumbijskiej kawy.